Recettes
Pour Se Nourrir de Vie

Laits Végétaux, Yaourts & Flans

Lait d’amande/noisette express

• 1 c. à soupe de purée d’amandes ou de noisettes

• 1 c. à soupe de miel

• Eau chaude, tiède ou froide selon envie

• Mixer pour obtenir un lait mousseux

Flans naturels (que les enfants adorent)

• Faire fondre 2g d’agar-agar dans un peu d’eau (pour ½ litre de lait végétal)

• Mixer avec le lait végétal

• Verser dans des moules

• Option marbrée : ajoutez caroube ou orgeat dans un fond de préparation

Yaourt végétal Crudessence

• 110g de noix de cajou

• 310g d’eau

• 1 sachet de ferment ou 60g de yaourt probiotique

• 3 c. à soupe de nectar d’agave ou miel

• 2 c. à soupe de beurre de coco

• ½ c. à café d’agar-agar + 2 c. à soupe d’eau

• Mixer le tout et faire fermenter (au déshydrateur ou à température ambiante)

Glaces Naturelles

Glace instantanée à la banane

• Bananes mûres, coupées, congelées

• Mixer avec quelques gouttes de citron, essence d’amande ou sirop d’orgeat

• Servir immédiatement, avec crème de coco si souhaité

Gourmandises Vitales

Chocolats “MacGyver”

• Ouvrir une datte

• Remplacer le noyau par un cerneau de noix

• Présenter dans de petites caissettes

Autres idées :

• Pruneaux farcis à la pâte d’amande maison

• Créez, imaginez, régalez-vous !

Légumes et Crudités Gourmandes

Manger des légumes crus, c’est nourrir nos cellules en minéraux, enzymes et vie.

Bases pour assaisonnement :

• Huile de première pression à froid

• Jus de citron (remplace le vinaigre)

• Sel marin ou de plantes

• Aromatiques : ail, oignon, ciboulette, menthe, estragon, coriandre…

Suggestions de mélanges :

• Fenouil + oignon + avocat + sauce Lucia

• Champignons + ail + persil + avocat

• Concombre + avocat + aneth ou menthe

• Tomates + oignon + basilic + olives

• Chou rouge + pomme + cumin

• Laitue + orange + menthe

• Radis + bourrache + ciboulette

• Et surtout : ajoutez des graines germées et légumes lacto-fermentés !

Spaghettis de Courgette à la Bolognaise Crue

• Courgettes passées au spiraliseur

• Sauce bolognaise crue :

  • 2 tasses de noisettes

  • ½ tasse de raisins secs

  • 1 tasse de tomates séchées

  • 2 tomates fraîches

  • ½ oignon, ail, basilic, origan, tamari, citron

Soupes Crues Réconfortantes

Base de toutes les soupes :

• 1 noix d’oignon cru

• 1 c. à soupe de purée d’amandes

• ¼ ou ½ avocat par personne

• 1 c. à soupe de bouillon de légumes sans sel

Ajoutez ensuite :

• Tomates + basilic + ail → soupe rouge

• Cresson / orties + muscade + H.E. coriandre

• Champignons + persil + ail

• Carottes + sauge + ail

• Poivron rouge + gingembre

• Chou-fleur + curry

• Crudités ou lacto-fermentés restants + herbes

Servez chaud (eau bouillante ajoutée) ou froid comme un gaspacho.

Graines Germées : L’Essence de la Vie

Les graines germées sont le plus puissant aliment vivant :

• 20 à 40 fois plus riches en protéines que la viande

• 4 fois plus riches en calcium que les produits laitiers

• Digestes, économiques, régénérantes

Comment faire germer ?

• Tremper 2 c. à soupe de graines dans de l’eau tiède (1 nuit)

• Égoutter et rincer matin et soir pendant 2-3 jours

• À consommer dans des salades ou mélangées à d’autres plats

Idées de graines :

Blé, lentilles, radis, quinoa, pois chiches, tournesol, fenugrec, sésame…